Омлет

Омле́т (фр. omelette) — яичное жареное блюдо французской кухни.

Яйца перемешивают (без взбивания), добавляют соль, перец и переливают на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Обжаривают до почти полного загустения яиц, затем сворачивают в трубочку или складывают пополам (либо загибают края с двух сторон и перекладывают на тарелку швом вниз). Как правило, в омлет заворачивают начинку (мясо, овощи и др.).

В России омлет готовят с добавлением молока. Начинку добавляют в яично-молочную смесь.

В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: итальянская фриттата, испанская тортилья, русская и белорусская дрочёна. В ряде национальных кухонь принято готовить омлеты с обильной начинкой из риса либо лапши, а также других продуктов: в японской это, соответственно, ому-райсу и ому-соба, в индонезийской — керак-телор.